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      選購呼倫貝爾牛羊肉要小心肉色過于鮮艷

      呼倫貝爾牛肉.jpg

          我們都知道自己在家里炒肉時,牛羊肉一遇到熱油或熱水就會變成褐色。牛肉原色紅,變成比較深的褐色。可是一些超市和餐館中的炒牛肉、羊肉片、羊肉串還有超市里的西式香腸火腿,為什么做熟了之后還是粉紅色,甚至比剛屠宰的牛羊肉的顏色還要鮮艷漂亮引人垂涎呢?

         原來漂亮的粉紅色,是因為肉中加了亞硝酸鈉。用它腌制的肉煮過炒過之后仍然是美麗的粉紅色。然而亞硝酸鈉本身是有毒的,還可能與氨基酸反應,產生致癌的“亞硝胺”。當然如果少量添加,而且同時添加維生素C,亞硝酸鹽在發色過程中會被分解成無毒物質不會產生危害。

          呼倫貝爾草原天堂食品有限公司溫馨提示:在選購呼倫貝爾牛羊肉類食品的時候,不要過分“好色”,特別是半成品肉類。還有一些鮮牛羊肉、熟食用合成紅色素來染色用量過多也不利于健康。


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